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葡萄皮(1)

酿的葡萄酒葡萄皮都飘起来了?

题主描述的感觉用专业术语来描述应该是“尖锐、生涩”,其实这很正常,尤其对于一些高品质葡萄酒来说,新年份的葡萄酒没有经过陈年会比较“粗糙”。下面我们来详细解释一下原因。红葡萄酒在酿造的过程中,所以会从葡萄皮中浸出很多物质,其中有一种物质叫”单宁”,这种物质会表现出强烈的收敛性,和蛋...