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你最想吃什么地方的面食?

你最喜欢吃家乡什么面食?在我看来最喜欢吃的莫过于家乡的肉丝炝锅面,而比肉丝炝锅面最难忘的还是最喜欢吃家乡的卤面。在家的时候十天半个月吃上一回,做的时候有些麻烦,相对来说鸡蛋面,肉丝炝锅面容易些。每逢星期天或者人员较多的情况下,一时想不起来吃什么好了,多数都是炖肉,蒸卤面。吃卤面油水大、抗饿,中午吃卤面,晚上基本上喝点稀饭之类的就齐活了。



这一口大锅做出来的卤面足够三十多人吃,出门在外总是想念家乡的味道,这蒸卤面也是随着人们走到哪做到哪,吃到哪!配菜黄豆芽,芹菜,与家里的做法一模一样。锅内稍加一点油,下入花椒,八角,葱姜炸香,下入切好的五花肉,煸出肥油做出来的卤面吃起来才香。一般调味料是葱姜花椒八角盐鸡精老抽,相当简单。五花肉煸出油加老抽上色,下入黄豆芽煸炒加水,加盐,汤开下入芹菜段,尝好味道备用。锅内的汤汁要多一点,因为蒸的面条是干挂面,吸收汤汁比湿面条多,而且汤汁的味道要比平时炒菜略咸一点。出门在外的时候一般买不到湿面条,在广州的时候买不到,在内蒙还是不好找,唯一的办法就是用细一点的干面条蒸。



将面条平铺在蒸盘内蒸二十分钟,取出倒入大锅内,将汤汁和配菜倒入锅内与蒸好的面条混合在一起搅拌,让面条充分吸收汤汁。用干挂面做蒸卤面,唯一的缺点是在蒸制过程产生的蒸汽让面条黏在一起,这个是比较麻烦一些。抄均匀之后稍停一会,让汤汁更好的浸透面条里面去,然后重新装入蒸盘上笼蒸十五分钟。

拌匀之后的面条二次加热,熟透关火出蒸车,倒入锅内抄散,供大家食用。

一大锅蒸好的卤面,工人下班,三下五除二,一会儿功夫见锅底。每一次吃卤面,大家都特别喜欢,都有一种回到家的感觉。家乡的面食,家乡的情怀,家乡的味道。出门在外,能吃上一顿家乡的卤面,也是满满的幸福啊!

你最喜欢吃家乡什么面食?小惠的生活已经给出了答案。亲爱的粉丝朋友们!你最喜欢吃的家乡面食是什么呢?欢迎大家分享出来,让大家开开眼界吧!

大家好,我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者,喜欢美食制作,很高兴能在这里相遇与大家交流有关美食方面的问题,欢迎大家关注小惠的生活,您的每一次转发分享点评都是对我最好的鼓励,感谢大家!

身为甘肃人的我最想吃的还是兰州牛肉面,每次吃都会叫上一碗二细,然后给小二说上一句老板辣子多些,蒜苗多些,在来上一个鸡蛋一份肉完美。

兰州牛肉拉面具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点。面条的种类较多,有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、"荞麦棱等,还有"二细"、"三细"、"细"、"毛细"等,食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄,即:牛肉汤清如白水,几片白萝卜纯白,汤上漂着鲜绿的蒜苗,辣椒油红,面条光亮透黄。因此,兰州牛肉面的声誉一直延续

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最爱面食——手擀面

本人生在天津,长在天津。 我最爱吃的是奶奶牌手擀面

自打我记事儿以来,我家里吃面条基本上没怎么买过,基本上都是吃自己家手擀的面条。

一是买的速食面条口感不好,没那么筋道;二是自己擀的面条干净卫生、有嚼劲。

每到夏天,天气炎热,奶奶就会擀凉汤吃(手擀面用凉水投一下)。

说一下手擀面的做法:奶奶亲手和好面,把面醒好数十分钟后,等到面有力道后用家里最大的擀面杖来擀,通过上百次的来回揉、擀,使得面越擀越薄、越擀越大。最后,把擀好的一大张面皮对折,用菜刀慢慢的切成小细丝状,这样手擀面就做好啦。

再说说,我们这里吃手擀凉面条的配菜:其中包括西红柿鸡蛋打的卤,肉沫或者鸡蛋来炸黄酱,手砸蒜泥儿,手调芝麻酱,咸汤儿或者酱油炸花椒油,还有各种菜码儿。



最后,拿上家里最大号的碗,捞起晾面条,放上各种配菜,之后把菜码儿往上一铺。色、香、味俱全。说的我食欲马上就来啦~

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当然西安的了

我最想吃的是山西的面食,俗话说:世界面食在中国,中国面食在山西。据统计山西的各种面食就达到280多种,可谓是丰富多彩呀。

山西有刀削面、圪坨、拉面、面塑、包皮面等等一大堆,估计吃个大半年都不带重样的,我生活在内蒙古,但是这边的面食的做法,基本都是从山西传过来的。

其中我最喜欢吃的就是刀削面,记得上小学那会儿,下大雨了,我和我爸被困在单位里出不去,直到下午2:00左右雨才停了下来。

被困了那么久,两个人都特别饿了,就去单位旁边的一家刀削面馆里吃面,平常我都是吃小碗的,但是那天我太饿了,感觉小碗不够吃,就要了一大碗,一开始我爸还担心我吃不下,但是很快我一碗就吃完了还没饱,还想再要一大碗。

面店的老板和我爸都犹豫了,怕我吃坏了,就劝我不让再吃了,但是那个时候特别的饿,再加上我对刀削面的喜爱,始终不妥协,没办法最后又给我要了一小碗刀削面,我还是三下五除二的吃完了,这个事情把我爸和面店的老板都看呆了。

从小到大山西的刀削面几乎是没有断过的,但是唯一的遗憾就是没有真正的去山西吃一次刀削面,以后一定要抽出时间尝尝最正宗的刀削面究竟是什么味道。



山西的,必须,手工的必须,一定是最好吃的

作为一名浙江兰溪人。必须要推荐一下兰溪特色面条 兰溪牛肉面

兰溪牛肉面,一碗一烧,佐料经猛火煸炒,与高汤的鲜味在沸腾中融合,面条又恰到好处地吸收了汤汁的精华。面香氤氲中,可以品出兰溪手擀面的精工细作。

下面我们讲讲它的特色在哪里

1.面条

兰溪牛肉面,面条本身讲究,纯手工擀的面,有嚼劲、口感滑,断面略呈棱形。这样的面是选用中筋以上的面粉和面揉成面团制成的,期间会加鸡蛋和盐,但不加碱。之后切成比筷子头略细的面条,劲道有口感,吃起来柔韧。

2.浇头

兰溪牛肉面的浇头都是当场制作,把黄牛肉切成薄片或细条,再用酱油、料酒、生粉腌制少许时间,之后下锅翻炒,可以加点儿番茄、香菇,也可以加点儿笋丁、千张。当然,雪菜是不能少的,雪菜的鲜融入浇头,才是兰溪人熟悉的那个味儿。

3.做法

兰溪牛肉面都是一份一份烧出来,不像拉面水里烫熟捞起,一勺汤倒进去,鲜味方面打了折扣。这也是兰溪人的“烧面”法。在牛肉浇头爆炒半熟后,肉片因为生粉腌制过会变得嫩而脆,这时候,倒入高汤下面条,让面条和高汤和浇头完美融合。这样“烧面”,面条会在烹煮中融入肉汁和高汤,变得喷香浓郁。


现在上映的电影《银河补习班》拍摄地就是兰溪,电影的精髓就是兰溪牛肉面

我最想吃的是陕西的面食,记得一次看张嘉译、秦海璐主演的《白鹿原》,秦海璐做面的那个片段,她拉着宽宽的面条下锅,用热油浇在辣子上,再看张嘉译蹲在那里捧着面碗大口大口的哧溜着面条,我看的直流口水,面条怎么就那么好吃呢?

现在知道那个面叫“油泼辣子biangbiang面”,面条有着裤带一样的宽度,又称裤带面,辣子便是主菜。一碗“油泼辣子biangbiang面”能把爱吃面食的人馋得直流口水!

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